Egy barátnőm facebookján láttam először ezt a remek receptet spenótos változatban és azonnal tudtam, hogy nekem is ki kell próbálnom. A quiche, azaz a francia sós lepény rendkívül sok féle képpen variálható, én most húsvéti ízeket szerettem volna, ezért a töltelékbe sonkát is raktam. Ez a húsvéti próba sütése volt, mert szeretek biztosra menni . 🙂 Tavasszal egyébként is érdemes quichet sütni,  bámilyen zöldséget, sajtokat, sonkát rakhatunk bele így soha nem lesz unalmas.

A tészta:

-1 tojás

-10dkg vaj

-4ek víz

-2 csipet só

-20dkg liszt

A töltelék:

-1 kis pohár tejföl

-125 ml tejszín

-3 tojás

-1 cukkini

-2 szál újhagyma

-1 paradicsom

-1 cs mozzarella

-só, bors, fokhagyma por

Elkészítés: A lisztben elmorzsoljuk a vajat, majd a tojással, vízzel és a csipet sóval lágy tésztává gyúrjuk. A tésztát 10 percre hűtőbe rakjuk, a sütőt előmelegítjük. Egy pite formát vagy ha az nincs egy kör alakú tortaformát kivajazunk, lisztezünk a tésztát vékonyra nyújtva belenyomkodjuk úgy,hogy kb 3cm-es pereme is legyen. 10 percre a sütőbe rakjuk. Ez alatt a tölteléket készítjük el: a tejszínt, tejfölt kikeverjük a tojásokkal, az újhagymát, sonkát, cukkinit felkockázzuk, serpenyőben kicsit lepirítjuk majd a tejfölös töltelékbe keverjük. A paradicsomot is apró kockákra vágjuk és belekeverjük. A mozzarellát is felkockázzuk és hozzá keverjük, sózzuk, borsozzuk, fokhagymázzuk.  A tésztát kihúzzuk a sütőből és beleöntjük, a tetejére rakhatunk paradicsom karikát, mozzarellát. Ez után 35 percre visszatesszük a sütőbe. Miután kisült legalább 10 percig állni hagyjuk, ennyi kell, hogy megszilárduljon a töltelék. 

Melegen is isteni finom, a tésztája omlós, de mégis ropogós, de ha kihűl akkor is verhetetlen íze van. Ezt tényleg mindenkinek ki kell próbálni!! (tegnap sütöttem, de már tervezem a spárgás és a spenótos-lazacos változatot… )