Ez az ebéd tényleg nagyon gyors és egyszerű, tényleg bárki el tudja készíteni, de mégis megvan benne minden, ami egy finom, tartalmas ebédhez kell. Ha nem akarok vagy nincs időm sokat a konyhában állni gyakran készítek ilyesmit.

Hozzávalók:

egy kisebb vagy egy fél csirkemell

1 cukkini

1 ek kókuszzsír

1 hagyma

100ml víz

1 paradicsom

200ml tejszín

1 ek liszt

1 leveskocka

kb 10 dkg spenótlevél

5-6 szál petrezselyemzöld

Hozzá: 1 cs tészta (durum)

Elkészítés: A hagymát összevágjuk és üvegesre pirítjuk a kókuszzsíron. A csirkemellett apró kockákra vágjuk és lepirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott cukkinit, spenótot és paradicsomot, majd felöntjük a vízzel, hozzáadjuk a leveskockát és fedő alatt 10 percig főzzük. Alacsony lángra vesszük, a tejszínben kikeverjük a lisztet és behabarjuk. Még 1-2 percig főzzük, megkóstoljuk, ha szükséges még sózzuk és már kész is. Ehetjük tésztával vagy akár rizzsel is.