Ez a muffin is a kedvenc párosomat tartalmazza: epret és rebarbarát. Rebarbarát én a  Vámház körúti Vásárcsarnokban vettem, most kezdődik a szezonja. Az ára kb 650ft/kg volt, én 6 szálat vettem 200ft-ért, de június elején már lehet kapni a nagyobb áruházakban is.

Hozzávalók:

2 tojás

1 kiskanál vanília aroma

1dl tej

fél dl méz

20dkg liszt

2 ek édesítő vagy cukor

1 rebarbaraszár

10dkg eper

1cs sütőpor

10dkg margarin

Elkészítés: A rebarbarát megtisztítjuk (lehúzzuk a külső rétegét, 2 végét levágjuk) és fél cm-es darabokra vágjuk. Ráöntjük a 2ek édesítőt és a vanília aromát, majd átkeverjük. Az epret megmossuk és feldaraboljuk. A tojásokhoz hozzáadjuk a mézet és a margarint és habverővel turmixoljuk. Hozzáadjuk a citrom levét, tejet,  majd a sütőport és lisztet is. Pár percig keverjük, majd hozzáadjuk az epret és rebarbarát is. Kb fél óra alatt kisül.